Кава супраць эспрэса: у чым розніца?

Нягледзячы на ​​тое, што паступае з адной фасолі, кожная кава не ствараецца роўнай.

Эспрэса - гэта кава, але кава не абавязкова азначае эспрэса.

Гэта самае простае адрозненне паміж двума тыпамі напояў, якія абодва паходзяць з адной крыніцы - кава ў зернях.

Асноўнае адрозненне паміж «эспрэса» і «кавай» заключаецца ў тым, што ён падаецца і б) як яго рыхтуюць.

Давайце спачатку прадмову, сказаўшы, што ў той час як вы можаце рабіць эспрэса без спецыяльнай машыны, у гэтым выпадку мы маем на ўвазе эспрэса, прыгатаванае з дапамогай традыцыйнай італьянскай кававаркі.

Ёсць і іншыя спосабы прыгатавання эспрэса, але выкарыстанне эспрэса - самы распаўсюджаны варыянт напою, які мы ўсе ведаем і любім.

Што такое эспрэса?

Фота Эрыка Гілкеса на Unsplash

Эспрэса - гэта кароткая рэзкая кава, якая робіцца, калі вада пад ціскам выкарыстоўваецца для заварвання кававых зерняў.

Затым гэтыя бабы здрабняюць, перад тым як іх утрамбоўваць, каб падрыхтаваць гэтыя дробна молатыя бабы для працэдуры заварвання.

Увесь працэс заварвання адной (або двайной) меры эспрэса павінен складаць ад 22 да 30 секунд, вырабляючы 30 мл інтэнсіўнай чорнай кавы.

Даць канкрэтнае "час" складана, але гэты аптымальны дыяпазон гарантуе, што практычна ў любой кававай сумесі або кава аднаго паходжання атрыманы нюансаваны густ і характар.

Увесь працэс заварвання адной (або двайной) меры эспрэса павінен складаць ад 22 да 30 секунд, вырабляючы 30 мл інтэнсіўнай чорнай кавы.

Хоць для гэтага працэсу экстракцыі / заварвання няма строгага "дакладнага" часу, важна быць не занадта кароткім альбо занадта доўгім, інакш смак эспрэса будзе пакутаваць.

Кава напоўнены алеямі, цукрамі і мудрагелістымі водарамі, для большасці першых аматараў кавы смак не выкарыстоўваецца з багаццем і канцэнтраванай «сілай», якую прапануе эспрэса.

Вы можаце альбо піць эспрэса самастойна, з невялікай колькасцю цукру, альбо тое, што найбольш папулярна ва ўсім свеце, дадаваць малака ці вады ў розных аб'ёмах, каб стварыць мноства спецыяльнай кавы.

У чым розніца паміж эспрэса і кавай?

Цяпер мы ўсталявалі, што эспрэса - гэта кава, але не ўся кава - эспрэса.

Разумееце, кава можа быць з эспрэса або без.

Большасць спецыяльных кава - латэ, капучына, макіята і інш - вырабляецца з выкарыстаннем эспрэса як «асновы» для кавы.

Малако і вада адрозніваюць каву на аснове эспрэса ад бацькі меншага формаў.

На шчасце для ўсіх, вам нават не спатрэбіцца эспрэса-машына і не наведваць кавярню, каб атрымаць асалоду ад кавы.

Крапельная кава

Капежны, фільтравы або пераліўны кава можна зрабіць з любых відаў кававых зерняў, з перавагай сумесі для больш збалансаванага густу.

Капаць або пераліваць каву забяспечвае нюансаваны водар, які звычайна звычайна не сустракаецца ў эспрэса.

Зроблена проста, наліваючы гарачую ваду на буйныя молатыя бабы, яна найбольш часта асацыюецца з хатняй кававаркай, закусачнай па-амерыканску, але паўстае нават у традыцыйных кавярнях як альтэрнатыўны гарачы (а часам і халодны) напой.

Змесціва кафеіну

Звычайна звязаны з усімі формамі кавы, і правільна гэта, кафеін гуляе неад'емную частку, чаму многія аддаюць перавагу піць каву.

Самая распаўсюджаная памылка ў дачыненні да эспрэса заключаецца ў тым, што ён утрымлівае найбольш кафеіну, але, што дзіўна, капае, фільтруе і пераліваецца на каву, як правіла, утрымліваецца значна больш кафеіну, чым эспрэса.

Чаму? Ну, таму, што капежная або фільтравая кава здабывае натуральныя алею, цукру і, адпаведна, кафеін значна павольней, гэта значыць, вы атрымаеце больш нюансаваную кубак, але тую, якая змяшчае крыху большую колькасць кафеіну.

Кава супраць эспрэса

Кава

Змест кафеіну: 80–185 мг на 250 мл

Віды напояў: кропельны, фільтр, халодны самагон, нітразаварны, сублімаваны, Aeropress

Эспрэса

Змест кафеіну: 40–75 мг на порцыю 30 мл

Віды напояў: латэ, капучына, макіят, амерыканскі, пікала, картада, белы, белы.

Як зрабіць эспрэса

Вам спатрэбіцца

  • Доступ да машыны эспрэса
  • Кавамолка або папярэдне молаты кава
  • Кававыя бабы (не патрабуецца пры выкарыстанні папярэдне молатай кавы)
  • Шклянка ці кубак

Спосаб

  1. Дастаньце ручку групу (portafilter) з машыны і пачысціце ачыстку ад кававай гушчы.
  2. Хутка прамыйце галоўку групы.
  3. Запраўце групу ручкай свежемолотым кавай.
  4. Набіваць.
  5. Змесціце ручку групы ў галоўцы групы і выкарыстоўвайце кнопку "Эспрэса" на вашай кававарцы, каб працягнуць піваварства.

Усё так проста. У нас нават ёсць відэагід, каб паказаць, як зрабіць лепшыя італьянскія класікі!

Выбірайце напой, які вам больш падабаецца

Мы не збіраемся чытаць лекцыі пра тое, чаму мы лічым, што адзін канкрэтны спосаб піцця кавы лепшы за іншы, таму аргумент Кава супраць Эспрэса сапраўды не выйграе.

Асабістыя перавагі гуляюць велізарную ролю ў тым, што вам спадабаецца, таму што кожны чалавек мае любімы спосаб спажывання напою, які мы ўсе, здаецца, любім.

Выбірайце тое, што вам больш за ўсё падабаецца, але, як і ва ўсіх справах, рэкамендуецца ўжываць каву ў меру!

Першапачаткова апублікавана на www.caffesociety.co.uk 9 жніўня 2017 года.